Erzincan Un Çorbası
2 Yemek Kaşığı Sana Klasik
100 gr kıyma
1 Yemek Kaşığı un
1 Adet küçük soğan
1 Adet küçük domates
1 Kase erişte
1,5 Kase yoğurt
Kıyma, tuz, karabiber yoğrulur leblebi büyüklüğünde köfteler yapılır ve un koyulmuş bir tabakta sallanarak una bulanır. Tencereye margarin ve rendelenmiş soğan konulur. Hafifçe sararınce kabuğu soyulmuş ve tavla zarı iriliğinde doğranmış domates ilave edilir. 1-2 Dakika sonra 5-6 su bardağı su ve tuzu eklenir,kaynamaya bırakılır.Kaynayınca köfteler ve erişte eklenir. Kaynamaya bırakılarak katı bir çorba yapılır. Diger tarafta yoğurt çırpılır. Katı ayran kıvamına gelinceye kadar su katılır. Kuru nane ile istenirse ezilmiş bir diş sarmısak eklenir. İlk sıcaklığı çıkmış çorbaya karıştırılarak katılır. Servis yapılır.
