Erzincan Lokumu
1 paket margarin
2 çorba kaşığı yoğurt
6 çorba kaşığı şeker
1 adet yumurta
1 çay kaşığı karbonat
Alabildiği kadar un
Üzeri için:
2 çorba kaşığı pudra şekeri
Yumuşak margarinin üzerine şeker ilave edilir. Elin ısısıyla şeker eriyene dek yoğrulur. Yumurta ve yoğurt katılır. Biraz daha karıştırdıktan sonra karbonat ve kulak memesi kıvamından biraz sert kıvama gelene kadar un eklenerek yoğrulur. Hamur tepsiye bastırarak yerleştirilir. 170 derece fırında açık pembe renkte pişirilir. Fırından çıkınca dilimlenir ve servis tabağına aktarılır. Üzerine pudra şekeri serpilir.
