Erzincan Çorbası
10 bardak su
250 gram kıyma
3 diş
sarımsak
1
soğan
3 bardak
yoğurt
2 kaşık sana klasik
1 kaşık
salça
1/4 paket erişte
2 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı pul
biber
2
yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1/2 demet maydanoz
Kıyma tuz kara
biber kıyılmış maydanoz yoğrulup
fındık büyüklüğünde yuvarlanıp unlanır.İnce doğranmış
soğan sana yağı ile kavrulur.Salça su tuz konup kaynatılır.Küçük küçük kırılmış erişteler ve köfteler eklenir,Erişteler ve köfteler pişince
sarımsaklı
yoğurt eklenir ve ateşten alınır, Üzerine nane ve kırmızı
biber gezdirilir.