Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası (Adana)
Türk Halk Kültürünü Araştırma ve Tanıtma Vakfı
200 gr. yeşil mercimek
200 gr. nohut
1/2 paket erişte
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 baş sarmısak
4 baş soğan
1 litre su
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tane limon
Yeşil mercimekler yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlanmış mercimeğe erişte ilave edilir. Bir başka tercerede soğan, salça ve sarmısak yağda kavrulur. Haşlanmış nohut eriştenin pişmesine yakın mercimekli malzemeye ilave edilerek kaynatmaya devam edilir. Kaynatılan bu malzemenin suyu kıvamını bulup koyulaşınca tencere ateşten alınarak hazırlanan sos üzerine gezdirilir. 5-6 dakika dinlendirildikten sonra servis yapılır.
