Erişteli Mercimek Çorbası (Tunceli)
Tunceli Valiliği
1 çay bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı erişte
1 litre su
1 kaşık tereyağ
1 kaşık salça
Nane
Tuz
Üzerine reyhan (isteğe göre)
Mercimek yıkanıp kaynatılır. Mercimeğin pişmesine yakın erişteler eklenir. Erişte ve mercimek bir taraftan pişerken, diğer taraftan bir tavada tereyağı kızdırılıp salça eklenir. Nane de eklenip hazırlanan sos, erişteli mercimeğe karıştırılır. Uzun kış koşulları açısında saklanması kolay olan bu iki malzemeden yapılan çorbanın ayrıca besleyici özelliği bulunmaktadır.
