Erişteli Köfteli Yeşil Mercimek Çorbası
150 gr. kıyma
2 yemek kaşığı ince bulgur
Yarım su bardağı yeşil mercimek
1 çorba kasesi erişte
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı pul biber
Karabiber
Tuz
Kuru nanu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Kıymaya biraz tuz, karabiber, 2 yemek kaşığı ince bulgur katılarak yoğurulur. Harçtan yuvarlanarak misket kadar köfteler yapılarak, unlanmış tepsiye dizilir.
Soğan yemeklik doğranarak tencereye alınır, sıvı yağ ile birlikte pembeleşene kadar kavrulur. Salça ve pul biber ilave edilir, bir kaç dakika daha kavrulup üzerine sıcak su konur.
Sıcak su kaynayınca köfte, erişte ve haşlanmış mercimek eklenir, 15 dakika kadar pişirilir.
Tuz, karabiber, nane ve nar ekşisi de ilave edilerek çorbanın altı kapatılır.
