Ekmek Dolması (İzmir)
Ömür Akkor
1 adet dolmalık ekmek
300 g kıyma
5
yemek kaşığı Komili natürel sızma
zeytinyağı
1 adet kuru
soğan
2
yemek kaşığı çam fıstığı
4
yemek kaşığı kuş
üzümü
Yarım demet kıyılmış maydanoz
1 su bardağı et suyu
2
yemek kaşığı
domates salçası
Kara
biber
Kaya tuzu
Ekmeğin üzerine bir kapak açın ve ekmeğin içini çıkarın.
Bir tavada
yemeklik doğradığınız
soğanı Komili
zeytinyağında kavurmaya başlayın.
Birkaç dakika sonra kıymayı, kara
biberi, tuzu ve çam fıstığını ilave edip kavurma işlemine devam edin.
10 dakika sonra kuş
üzümünü,
domates salçasını ve yarım su bardağı su ilave edip pişmeye bırakın.
5 dakika sonra maydanozu ve ufaladığınız ekmek içlerini ekleyip altını kapatın.
Hazırladığınız dolma içini ekmeğe doldurduktan sonra ekmeği bir tencerenin içine oturtun ve altına iki adet metal bıçak yerleştirip tencerenin altıyla temasını kesin.
Et suyunu tencerenin içine ve ekmeğin kenarlarına döküp tencereyi ocağa
koyun.
İçindeki su bitene kadar kısık ateşte ağzı kapalı olarak pişirmeye devam edin.
Suyunu çekip ekmek buharıyla yumuşayınca servis edin.
Not: İzmir ve çevresinde ramazan ayında en çok yapılan
yemeklerden biridir ekmek dolması. Bu
yemek için mahalle fırınlarında özel dolmalık ekmek bulunur. Tariflerin her ilçede farklılık gösterdiği bu dolmada siz de damak tadınıza göre yeşil
biber, kırmızı
biber,
domates ekleyerek harcınızı hazırlayabilirsiniz.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen2/ekmek-dolmasi-izmir-122298.jpg)