Erişte Pilavı (Kayseri)
Kayseri Büyükşehir Belediyesi
500 gr kesme erişte
300 gr yağlı kıyma
4 adet domates
2 adet sivri biber
3 adet soğan
150 gr tereyağ
1/3 çay bardağı zeytinyağı
40 gr domates salçası
40 gr biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Kuru soğan, biber ve domatesleri küçük doğrayın.
Erişteleri 180 derece fırında pembeleşinceye kadar kızartın.
Zeytinyağı ve tereyağını tavaya koyup kıymayı kavurun.
Suyunu çeken kıymaya soğanları ilave edip 5 dakika daha kavurun.
Tuz, karabiber ve salça ilave edip birkaç dakika daha kavurduktan sonra domates ve biberleri ekleyip kısık ateşte 7-10 dakika daha pişirin.
Tencereye 10 bardak su ve tuz ilave edip kaynatın.
Kaynayan suya erişteleri atıp 7-8 dakika boyunca kaynatın.
Yumuşayan erişteyi süzüp hazırlanan kıymalı sosla karıştırıp servis edin.
