Erişte Çorbası (Malatya)
Milli Eğitim Bakanlığı
½ kg kurutulmuş kesme köy eriştesi
1 kase haşlanmış yeşil
mercimek
1
yemek kaşığı
salça
1 kase haşlanmış
nohut
½ çay bardağı sıvı yağ
1 tutam tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kuru nane
Salça ve kuru nane yağda kısa bir süre kavrulur üzerine sıcak su ilave edilir.
Kaynayan suya erişteler atılır.
Tuz, kara
biber ilave edildikten sonra haşlanmış
nohut ve haşlanmış
mercimek ilave edilir.
Yarım saat kadar kaynadıktan sonra ocaktan alınır.
Sıcak olarak servis edilir.