ERİK PEVREDESİ
Metin Okutan
Malzeme sadece mürdüm eriği ve su. Erik miktarı size kalmış. Yıkanmış mürdüm erikleri bol suda yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlama işlemi bittikten sonra soğumaya yüz tutan erikler kevgirden elle sıkılarak geçirilir. Çekirdekleri ve kabukları kevgirde kalacaktır. Kevgirin altındaki erik tekrardan ocağa konup ara sıra karıştırılarak pişilir. Pişme süresi eriğin salça kıvamını almasına kadardır. Kaynadıkça renginin nasıl koyulaştığına inanamayacaksınız.
