Erik Dolması (Konya)
Kuru erik (iri ve siyah) 250 gr
Orta yağlı kıyma 200 gr
Pirinç 50 gr
Tarçın 1 çay kaşığı
Tuz
Toz şeker 3 yemek kaşığı
Tereyağı 30 gr
Erikler 10 dakika suda bekletilir.
İyice yıkandıktan sonra 1 lt suda 15 dakika haşlanır. Haşlama suyu saklanır.
Kıymaya pirinç, tuz ve tarçın konur, iyice yoğrulur.
Erikler bıçakla yarılır. Çekirdekleri çıkartılır.
Kıymalı iç ile doldurulup kapatılır. Yayvan ve küçük bir tencereye dizilir.
Tereyağı küçük parçalar halinde kesilip aralara konur. Tüm malzemeler konduktan sonra bir su bardağı erik suyu eklenir.
Kısık ateşte 5 dakika kaynatılır ve toz şeker üzerine serpilir.
Tencerenin ağzı kapatılır ve 30 dakika kısık ateşte pişirilir.
