Erik Aşı (Şanlıurfa)
Şanlıurfa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Kuru kayısı - 25 gr.
Kuşbaşı et - 200 gr.
Sadeyağ - 10 gr.
Tuz - 3 gr.
Çekirdeklerinden ayırılan erikler suda ısıtılıp biraz bekletilir. Kuşbaşı doğranmış etler iyice pişinceye kadar haşlandıktan sonra sadeyağ ile biraz kavrulur. Erikler ilave edilir. Eriklerle birlikte bir müddet daha kavurduktan sonra yemeğe su veya et suyu ilave edilir. Tuzu konup pişmeye bırakılır. Sıcak bir yemek olan erik aşı pirinç pilavıyla servis edilir.
