Enişte Tatlısı (Pazaryolu Erzurum)
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
2 kg. kurutulmuş kayısı (yöreye özgü, mayhoş tada sahiptir)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
500 gr. Dövülmüş ceviz içi
1 çay bardağı ılık su
Kurutulmuş kayısılar yıkanır ve yaklaşık 1 saat kadar tencerede kaynatılır. Kaynayan kayısılar süzülür.
Dövülmüş olan ceviz içleri kurutulmuş kayısıların içerisine doldurulur ve tepsiye dizilir.
Tepsideki doldurulmuş olan kuru kayısıların üzerine tereyağı, toz şeker ve su karışımından hazırlanan şerbet gezdirilir.
Daha sonra tepsi fırına verilir ve kuru kayısılar şerbeti iyice çekinceye kadar 205 derecede yaklaşık 15 dk. pişirilir.
Not: Ceviz içi kuru kayısıların büyüklüğüne göre 2 ya da 3 tanesi birleştirilerek ve açılmaması için sıkı biçimde doldurulmalıdır.
