Enginarlı Yumurta
Nevin Halıcı
6 yumurta
6 enginar
4 çorba kaşığı (100 gr) tereyağı
2 limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Enginarların kabuklarını soy. Limonla ov, yıka, haşla, süz ve ez. Yayvan yumurta sahanında tereyağı erit. Enginar ezmesini koy, bir iki çevirdikten sonra aralarını aç, yumurtaları kır. Tuz serp. Hafif ateşte akları beyazlaşıncaya kadar pişir. Limon suyuyla sofraya al.
