Enginarlı ve Bezelyeli Pilav
1 su bardağı
pirinç
1 adet
enginar (taze veya konserve)
1 su bardağı dondurulmuş
bezelye
1 adet orta boy
soğan
2
yemek kaşığı tereyağı veya
zeytinyağı
2 su bardağı sebze veya
tavuk suyu (veya sıcak su)
Tuz
Kara
biber
Yarım
limon suyu
Taze dereotu (ince kıyılmış)
Taze
enginar kullanıyorsanız,
enginarları temizleyip kalın dış yapraklarını soyun, uçlarını kesin ve
enginarları
limonlu suya koyarak kararmasını önleyin. Daha sonra ince dilimler halinde doğrayın. Konserve
enginar kullanıyorsanız, süzün ve doğrayın.
Soğanı ince doğrayın.
Pirinci bol suyla yıkayın ve süzün.
Geniş bir tencere veya pilav tenceresinde tereyağını veya
zeytinyağını eritin.
Doğradığınız
soğanı tencereye ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
Yıkanmış pirinci ekleyip
pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun.
Dondurulmuş
bezelyeleri ve doğranmış
enginarları ekleyin.
Sebze veya
tavuk suyunu (veya sıcak suyu) ekleyin. Tuz ve kara
biberle tatlandırın.
Pilav suyunu çekene kadar yüksek ateşte kaynatın, sonra ateşi kısın.
Tencerenin kapağını kapatın ve
pirinçler pişene kadar kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin. (Pirinçler suyunu çekip yumuşayana kadar)
Pişen pilavın üzerine taze
limon suyunu ve taze doğranmış dereotunu ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp, 5 dakika kadar dinlendirin.
Pilavı servis yapmadan önce bir servis tabağına alıp, üzerine ekstra dereotu ile süsleyerek sıcak servis yapın.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen8/enginarli-ve-bezelyeli-pilav-178000.jpg)