Enginarlı Pirzola
4 adet enginar
8 kalem pirzola
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet limonun suyu
1'er adet havuç ve kabak
Yarım kırmızı biber
1 adet soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber
Pirzolaları tuz, karabiber ve zeytinyağı ile 1-2 saat marine edin. Enginarları limonlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Piyazlık doğranmış soğanı yağda soteleyin. Üzerine küçük doğranmış havuç, kabak ve kırmızı biberi ilave edip, birkaç dakika daha soteleyin. Tuz ve karabiberini koyup, kendi suyunda pişirin. Pirzolaları ızgarada pişirin. Bir adet enginarın üzerine sebzeli harçtan koyup, üzerine tekrar enginar koyun. Pirzolayla birlikte servis yapın.
