ENGİNARLI PİLAV (İzmir)
2 Su Bardağı Pilavlık Pirinç
3 Adet enginar (taze veya dondurulmuş)
1 Adet Havuç
1 Su Bardağı bezelye(taze veya dondurulmuş)
1 Kahve Fincanı Zeytinyağı
1 Tutam Dereotu
Yeteri Kadar Tuz, karabiber
3.5 Su Bardağı Sıcak Su
Pirinci bol su ile ıslatıp 10 dakika bekletin. Yıkayıp suyunu süzün.
Havucu soyup küçük küçük doğrayın. Enginarları küp küp kesin.
Zeytinyağını tencereye koyup önce havuçları ve bezelyeleri kavurun. Pirinci ilave edip tuzunu ekleyin ve bir kaç dakika kavurun. Enginarları ekleyin. Karabiber ve kıyılmış dereotu ilave edin.
Üzerine 3.5 bardak suyunu ekledikten sonra kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. 20 dakika kadar demlendirin. Harmanlayıp servis yapın.
