Enginarlı Minik Pizzalar
https://www.sabah.com.tr
2 adet temizlenmemiş küçük boy
enginar
Yeteri kadar su
1 adet
limon
15'er adet siyah ve yeşil
zeytin
2 adet sivri
biber
8 dilim
pastırma
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Hamuru için:
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı instant maya
1 çay kaşığı tozşeker
Yeteri kadar su
Tuz
Hamurun üzerine sürmek için:
2 çorba kaşığı
salça
Yarım çay bardağı
süt
Öncelikle hamuru hazırlayın. Bunun için unu geniş bir kaba alıp, ortasını havuz şeklinde açın. Ortasına maya, tuz ve şeker ilave edin. Azar azar su ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. Hamurun üzerine nemli bir bez örterek 20 dakika dinlendirin. Enginarları temizlemek için sapını kesip ortadan ikiye bölün. Orta kısmındaki tüylü kısmı kesip alın. Kararmasını önlemek için her tarafına
limon sürün. İç kısımdaki mor yapraklarını elinizle koparın. Yarım
enginarın kesik kısmı kesme tahtasına gelecek şekilde tahtanın üzerine yerleştirin. Enginarın sap kısmında 2-3 parmak kalacak şekilde üst yapraklarını kesin. İç kısımda kalan sert mor yaprakları elinizle koparın. Enginarı piyazlık
soğan doğrar gibi ince ince dilimleyin. Daha sonra 1 çorba kaşığı
limon suyu ve tuz eklediğiniz suda yumuşayana dek haşlayın. Süzüp soğuk sudan geçirin. Yeşil ve siyah
zeytinden 5'er taneyi kenara ayırıp, kalanlarının çekirdeklerini çıkarın ve ince doğrayın. Biberleri ince kıyın. Pastırma dilimlerini elinizle birkaç parçaya ayırın. Enginarları bir kaba alıp, üzerine
zeytin,
biber,
pastırma, tuz ve kara
biber ekleyin. Dinlenen hamurdan
mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Avucunuzda yuvarlayıp ortaları çukur kalacak şekilde açın. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Salça ve
sütü pürüzsüz bir kıvam alana dek çırpın. Hamurların üzerine sürün. Enginarlı harcı içlerine paylaştırın. Üzerlerine
zeytinyağı gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika pişirin. Kenara ayırdığınız
zeytinleri üzerlerine koyarak servis yapın.