Ayçekirdekli Patlıcanlı Börek
https://www.sabah.com.tr
4 adet yufka
5 adet
patlıcan
200 gram kıyma
2 adet
soğan
2-3 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 adet sivri
biber
2 adet
domates
Tuz, kara
biber ve pul
biber
Sos için:
3 adet
yumurta
1 su bardağı
yoğurt
1 su bardağı
zeytinyağı
Bir tutam tuz
Üzeri için:
2 adet
yumurtanın sarısı
1 çay bardağı ayçekirdeği
Patlıcanları alacalı soyup, küp doğrayın ve acısının çıkması için 15 dakika tuzlu suda dinlendirin. Tuzlu sudan alıp yıkayın. Daha sonra iyice kurulayın. Ayrı bir yerde kıyılmış
soğanı
zeytinyağında pembeleşene dek soteleyin. Kıyma ekleyip sotelemeye devam edin. Dilimlenmiş
biber ve
patlıcan ekleyip karıştırın. Kabukları soyulup küp doğranmış
domates ilave edip, tuz, kara
biber ve pul
biberini ayarlayın. Sebzeler yumuşayana dek pişirin ve ocaktan alın. Sos malzemesini bir kaba alıp karıştırın. Yufkaları, porsiyonluk kalıplardan biraz daha büyük olacak şekilde kesin. Araları soslanmış 3 kat yufkayı, kalıpların kenarlarından sarkacak şekilde yerleştirin. Ortalarına
patlıcanlı harçtan pay edip, her bir kalıbın üzerine 1 kat yufka
koyun ve kenarlardan sarkan kısımları ortada birleşecek şekilde düzgünce katlayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında hafif kızarana dek pişirin. Fırından alıp kalıplardan çıkarın. Ters çevirip, yeniden fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine ve yanlarına
yumurta sarısı sürüp, ayçekirdeği serpin. Yeniden fırına verin ve kızarana dek pişirin.