Enginarlı Kuzu
6 enginar
4 bardak enginar suyu
10 arpacık soğan
Yarım limon
1 demet dereotu
1,5 çorba kaşığı un
5 çorba kaşığı (silme) tereyağı
8 bardak su
Tuz
1 kg. kemikli süt kuzusu
Bir tencereye su ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Kesip temizlediğiniz enginarları ikiye bölerek bu suya atın. Bir başka tencereye de irice parçalar halinde doğranmış eti, yağı, soğanları, tuzu, enginarları içine attığınız sudan koyup kapağını kapatın. Sonra harlı ateşte 15 dakika kaynatıp, ateşini kısın. Bu ateşte 60 - 80 dakika pişirip indirin. Üzerine doğranmış dereotu serperek servis yapın.
