|
|
ENGİNARLI KEBAP |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc82205
Gönderme Tarihi: 17.Ekm.2012
2,031 defa indirildi / yazdırıldı
|
Sebzesi:
6 adet enginar
1 adet orta boy havuç
1/2 su bardağı bezelye
Eti:
1 kilo kuşbaşı doğranmış kuzu eti
1 tatlı kaşığı tuz
6 su bardağı su
1/2 tatlı kaşığı un
1 kahve fincanı süt
Sebzenin hazırlanışı:
1) Enginarları sapsız olarak temizleyiniz. Tuzlu, bol limonlu kaynar suda 12-17 dakika haşlayınız.
2) Havucu temizleyiniz ve zar gibi küçük doğrayıp kaynar suda 20 dakika haşlayınız.
3) Bezelyeyi, taze ise hazırlayıp haşlayınız, yoksa konserve kullanınız.
Kebabın yapılışı:
1) Etleri bir tencereye koyup üzerini kapatıncaya kadar su doldurunuz ve hızlı ateşe koyunuz; tam kaynarken, ateşten alıp suyunu süzdürünüz.
2) Eti bir kere soğuk su ile yıkayıp başka bir tencereye koyunuz. Üzerine tuzunu ve suyunu ilâve edip tencereyi ateşe oturtunuz.
3) Kaynadıktan sonra ağır ateşte 1 saat 15 dakika pişiriniz ve ateşten alıp etleri bir tencereye kevgirle süzdürerek çıkarınız.
4) Unla sütü bir kapta iyice karıştırıp kaynamakta olan etin suyuna karıştırarak ilâve edipiz.
5) 5 dakika ağır ağır kaynatınız ve etin üzerine süzdürünüz ve 2-3 dakika daha kaynatınız, sonra ateşten alınız.
6) Servis yaparken etleri salçası ile bir güvece veya sahana dizip üzerlerine de enginarı 4'e bölerek, havuç ve bezelyeyi de serpip, ilâve ederek servis yapınız.
|
Enginarlı Kebap |
 |
Büşra
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.06.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc24822
Gönderme Tarihi: 24.Haz.2008
2,080 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gram kuzu eti (orta yağlı)
4 adet enginar
4 adet domates
2 adet havuç
2 adet sivri biber
1 adet limon
Yarım bardak ayçiçek yağı
2 adet soğan
Tuz
Karabiber
Etleri kuşbaşı doğrayın. Enginarları ayıklayın ve limonlu suya koyun. Etleri yağda biraz çevirin. Enginarları iri iri doğrayın. Havuçları ve soğanları da doğrayıp ilave edin. 20 dakika beraber kavurun. Domatesleri soyup doğrayın, biberleri de doğrayıp ilave edin. Tuzunu katın ve ağzını kapatın. 1,5 saat pişirin. Arada kontrol ederek tencereyi sallayın. Altını kapatın. Şayet görünümü daha güzel olsun derseniz fırına verin. 30 dakika da fırında pişirin. Yanında makarna ve ayranla servis yapın.
|
ENGİNARLI KEBAP |
 |
Başarısız
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.05.2006
Mesajlar: 59
Şehir: Muş |
Kısa URL: https://ml.md/lc20316
Gönderme Tarihi: 30.Arl.2007
2,045 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/4 Çay kaşığı karabiber
1/2 Kg. kuşbaşı et
6 Enginar
1 çorba kaşığı sıvıyağ
3 orta boy patates
2 Orta boy domates
2 Orta boy domates
1 Tatlı kaşığı tuz
2 Yeşil biber
Tencereye et, yağ, 2 domates ve ince doğranmış soğan koyup ateş üzerinde 5-10 dakika karıştırınız. 3 su bardağı kaynar su ilave edip hafif hararetli ısıda et yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Kebap pişerken enginarları hazırlayıp 15 dakika pişiriniz. Çiçek yatağına kebapları koyup üzerine 2 domatesin dilimleri ve biberleri yerleştiriniz. Etrafına fındık büyüklüğünde doğranmış patates ve domates karışımı yayıp 2 su bardağı et suyu ilavesi ile fırında 15-20 dakika pişiriniz
|
|
