ENGİNARLI BÖREK
Malzeme:
6 adet hazır yufka
750 gr. Kültür
mantarı
1 su bardağı kaşar rendesi
1 su bardağı ezilmiş beyaz
peynir
4 adet
enginar
1,5 paket margarin
1 diş
sarımsak
1 küçük demet maydanoz
4 adet
yumurta
1 tutam kekik
1
limon suyu
1,5 bardak sıvı yağ
1 tutam
hindistan
cevizi
Kara
biber
Tuz
Çörek otu
Yapılışı:
Enginarları küçük küçük dilimleyip,
limonlu suda biraz bekletin. Sonra tuzlu suda haşlayın. Suyunu süzüp, 1 kaşık margarin, 2 kaşık
zeytinyağı ile sarımsağı katıp kızartın. Dilimlenmiş
mantarları katıp, biraz kavurun. Tuz, kekik, kara
biber ve
hindistan
cevizini koyup, karıştırın. Altını kapatıp ince kıyılmış maydanozu ilâve edin. Kanştırın. Tepsiyi yağlayıp, 2 adet yufkayı aralarını yağlayarak yayın. Üzerine
enginarlı içi döşeyin. Kaşar rendesi ile ezilmiş beyaz
peyniri karıştırın. Birazını serin. Üzerine bir yufka daha serip yağlayın, kalan
peyniri yayın. Kalan margarini tatlı kaşığıyla alıp, aralarına serpiştirin. Bir yufka daha serip, yağlayın. Ortayı ve kenarını çukurlaştırıp, içlerine birer
yumurta sürün ve yufka ile kaplayın. Üzerine çırpılmış
yumurta ve çörek otu sürüp, fırına verin. Üzeri kızarınca çıkartıp sıcak olarak servis yapın.