|
|
Enginar Turşusu |
 |
meraklı meloş
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.06.2011
Mesajlar: 40
Şehir: Rize |
Kısa URL: https://ml.md/lc65580
Gönderme Tarihi: 09.Tem.2011
2,208 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 adet enginar
7 adet limon
3 çorba kaşığı kaya tuzu
1 litre zeytinyağı
Büyük bir kaba 15 su bardağı su koyun. Üzerine tuz ekleyip eritin. İki adet limonun suyunu ve kabuklarını da ilave edin. Enginarları hazırladığınız suya koyun. Üzerine bir ağırlık koyarak 24 saat bekletin ve sudan çıkarıp yıkayın. Kalan limonları halka halka doğrayın. Bir kat enginar, bir kat limon olacak şekilde büyük bir kavanoza yerleştirin. Üzerine zeytinyağı ekleyin. Ağzını sıkıca kapatıp serin ve güneş almayan bir yerde 15 gün bekletin.
|
Enginar Turşusu |
 |
G.Ömer
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.04.2011
Mesajlar: 26
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc63300
Gönderme Tarihi: 19.May.2011
3,230 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ayşe Tüter
10 adet orta boy enginar
10 adet limon
Tuz
Zeytinyağı
1.5 kilo pancar
1 baş sarımsak
1 çay bardağı sirke
1 yemek kaşığı toz şeker
Derin bir kaba, 15 bardak su koyup tuz ekleyin. Tuzu bolca karıştırarak eritin. Hazırladığınız bu suya, limonun suyunu, kabuklarını ve ayıklayıp temizlediğiniz enginarları ekleyin. Hemen üzerlerine temiz bir ağırlık koyun ki, enginarlar suyun altında kalsın. Aradan 24 saat geçince, enginarları sudan çıkarın, yıkayın ve süzün. Geri kalan limonları da kabuklu olarak halka halka kesin. Büyük bir kavanoza, bir kat enginar, bir kat limon olacak şekilde malzemeleri dizin. Enginarların üzerine çıkacak kadar zeytinyağı ile doldurduğunuz kavanozunuzun kapağını sıkı sıkı kapatın.
|
ENGİNAR TURŞUSU |
 |
kadriye özay
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.09.2010
Mesajlar: 69
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc55842
Gönderme Tarihi: 11.Eyl.2010
2,413 defa indirildi / yazdırıldı
|
Enginarın ceviz kadar ufak ve çok körpe sürgünlerini sapından kesiniz. Bunları limon kabuğu ile haşlayınız. Sonra bir kavanoza istif ederek üstüne bir baskı tahtası, daha üstüne de hafif bir taş koyunuz. Bu kavanozu az tuzlanmış sirke ile, sirke üste çıkıncaya dek doldurunuz. Onbeş gün böylece bekletiniz. Onbeş gün sonra tuzlu sirkeyi yenileyiniz.
|
|
