Enginar Soteli Köfte
Köftesi için:
400 gram kıyma
1 su bardağı ince bulgur
1 adet soğan
1 adet yumurta
Tuz, kırmızı pul biber
1 çay bardağı un
Reyhan
Üzeri için:
4 adet enginar
6 diş sarımsak
5 çorba kaşığı sıvı yağ
2 adet soğan
1 çorba kaşığı toz kırmızıbiber
Kaynatmak için 2 su bardağı su
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Köfteleri hazırlamak için öncelikle soğanı ince rendeleyin. Daha sonra içine yumurta, kıyma, bulgur, un, tuz ve az suyla birlikte çiğ köfte yapar gibi macun kıvamında bir köfte harcı yapın. Bu harçtan küçük köfteler yapın. Bu arada tencerede su ve tuz koyup enginarları kaynatın. Köfteleri de kızgın yağda kızartın. Bu arada sarımsaklı yarım ay şeklinde doğranmış soğanı ve az haşlanmış enginarları sote edip hazırlayın. Köftelerin üzerine dökün, kırmızı pul biber, nane yakıp üzerine gezdirin.
