Enginar Ograten (Fransa)
MALZEMELER
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı un
200 gr. mantar
1,5 çay bardağı sıcak süt
1 çay bardağı çiğ krema
Tuz, karabiber
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
4 adet enginar
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy soğan
YAPILIŞ TARİFİ
Yıkanmış ayıklanmış enginarları tuzlu limonlu suda yumuşayana kadar
haşlayın.
Enginarların suyunu süzüp ısıya dayanıklı yağlanmış bir cam kaba dizin.
Bir tencerede zeytinyağını hafif kızdırın. Küp şeklinde doğranmış soğan ve
sarımsağı yağda pembeleştirin. Unu ilave edin. Devamlı karıştırarak sıcak
sütü ekleyin. 5 dakika karıştırarak pişirin.
Hazırladığınız sosa, ince kesilmiş mantar, çiğ krema, tuz ve karabiber
ekleyip karıştırın.
Karışımı tepsiye dizdiğiniz enginarların içlerine doldurun. Üzerlerine
rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
200 derece ısıtılmış fırında peynir eriyip, üzeri kızarana kadar 25 - 30
dakika tutun. Mantarlı enginar ograteni sıcak olarak servis yapın.
