Enginar Kalbi Salatası
Cavit Ünal
24 Adet Enginar Kalbi (Konserve)
1 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Nar Ekşisi
1 Adet Kırmızı Soğan
1/2 Demet Maydanoz
1/2 Demet Roka
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Sumak
Enginarları süzerek bir kaba alalım. Derin bir kapta zeytinyağını ve nar ekşisini çırpalım. Piyazlık doğradığımız soğanı, ince ince doğranmış roka ve maydanoza ekleyelim; tuz, karabiber ve sumakla tatlandıralım. Ardından nar ekşili sosla karıştıralım. Tüm malzemeyi yavaşça karıştırarak servis kasesine dolduralım ve servis yapalım.
