ENGİNAR GÖBEĞİ
Enginar göbeği,
enginarın yumuşak ve etli kısmıdır. Mantar,
ıspanak yada etle doldurulabilir. Davetlerde tereyağda pişirilmiş olarak yada soslarla servis edilebilir.
Enginar göbeklerinin kırpılan kısımlarındaki renk değişimini önlemek için 3 çorba kaşığı
limon suyu (yada sirke) ve bir litrelik su karışımının içine yerleştirilip biraz bekletilmeleri gerekir.
Enginar Göbeğini Hazırlamak İçin;
1 Enginar yapraklarını dışa doğru eğerek koparınız
2 İçe kıvrık yapraklara ulaşıncaya kadar
enginar göbeğini çevreleyen dış yaprakları koparmaya devam ediniz. Enginarın sapını keskin bir bıçakla kesiniz.
3 Enginarın göbeği üstünde kalan kıvrık yaprakları bıçakla kesip
enginar göbeğinden ayırınız.
4 Enginarın taban kısmında bulunan küçük yeşil yaprak ta
baklarını bıçakla soyup atınız.