ENGİNAR GÖBEĞİ
Enginar göbeği, enginarın yumuşak ve etli kısmıdır. Mantar, ıspanak yada etle doldurulabilir. Davetlerde tereyağda pişirilmiş olarak yada soslarla servis edilebilir.
Enginar göbeklerinin kırpılan kısımlarındaki renk değişimini önlemek için 3 çorba kaşığı limon suyu (yada sirke) ve bir litrelik su karışımının içine yerleştirilip biraz bekletilmeleri gerekir.
Enginar Göbeğini Hazırlamak İçin;
1 Enginar yapraklarını dışa doğru eğerek koparınız
2 İçe kıvrık yapraklara ulaşıncaya kadar enginar göbeğini çevreleyen dış yaprakları koparmaya devam ediniz. Enginarın sapını keskin bir bıçakla kesiniz.
3 Enginarın göbeği üstünde kalan kıvrık yaprakları bıçakla kesip enginar göbeğinden ayırınız.
4 Enginarın taban kısmında bulunan küçük yeşil yaprak tabaklarını bıçakla soyup atınız.
