Enginar Dolması (Kıbrıs)
Bahar Uçanlar
Enginar
Yarım kg kıyma
1 bardak
pirinç
1 büyük
domates
1
soğan
Sarımsak
Limon
Zeytinyağı
Maydanoz
Nane
Kırmızı
biber
Kimyon
Kara
biber
Tuz
Enginarların dış kabukları soyulur ve üst tarafı bıçakla kesilir; içi kaşıkla soyulup mor yaprakları da çıkarılır.
Her
enginarın içine yarım
limon sıkılır.
Y
ayvan bir tencereye yarım bardak
zeytinyağı koyulup
enginarlar dizilir. Kapağı kapalı şekilde yaklaşık 10 dakika orta ateşte pişirilir. Sonra
enginarlar tek tek alınıp bir tabağa yerleştirilir.
Dolma içi için
pirinç, yağsız kıyma, maydanoz, nane,
soğan,
sarımsak, kırmızı
biber, kimyon, kara
biber ve tuzun hepsi karıştırılır.
Hazırlanan dolma içi
enginarların içine yerleştirilir. Bu
enginarlar geniş ve derin bir tencereye koyulur.
Domates rendelenip
zeytinyağıyla karıştırılır ve
enginarların üzerinde gezdirilir.
2 bardak sıcak su
enginarların dibine dökülür.
Önce orta ateşte 10 dakika sonra kısık ateşte 50 dakika tencerenin kapağı kapalı olarak pişirilir.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen8/enginar-dolmasi-kibris-178225.jpg)