ENGİNAR ÇORBASI
Malzemeler:
1 kg
enginar, temizlenmiş ve küp şeklinde kesilmiş
2 İt
tavuk suyu
1/2 kg
soğan, ufak doğranmış
3 diş
sarımsak, dövülecek
1 lt
krema
4 dal taze kekik
1 demet dereotu
150 gr tereyağı
tuz, kara
biber
zeytinyağı
Yapılışı:
Enginar 75 gr tereyağında 2 dakika sote edilir. Soğan ve dereotunun yarısı ilave edilir ve karıştırılır. Sarımsak, kekik eklenir ve sote etmeye devam edilir. Tuz ve
biber koyulur. Tavuk suyu ilave edilir. Enginarlar yumuşayıncaya dek pişirilir. Piştikten sonra blenderdan geçirilir. Kalan dereotu, tereyağı ve
krema eklenir. Süzgeçten geçirilir. Tekrar ateşte kaynatılır. Çorba tabağına alınır. Sos dökülerek servis yapılır.