ENGİNAR ÇORBASI
Malzemeler:
1 kg enginar, temizlenmiş ve küp şeklinde kesilmiş
2 İt tavuk suyu
1/2 kg soğan, ufak doğranmış
3 diş sarımsak, dövülecek
1 lt krema
4 dal taze kekik
1 demet dereotu
150 gr tereyağı
tuz, karabiber
zeytinyağı
Yapılışı:
Enginar 75 gr tereyağında 2 dakika sote edilir. Soğan ve dereotunun yarısı ilave edilir ve karıştırılır. Sarımsak, kekik eklenir ve sote etmeye devam edilir. Tuz ve biber koyulur. Tavuk suyu ilave edilir. Enginarlar yumuşayıncaya dek pişirilir. Piştikten sonra blenderdan geçirilir. Kalan dereotu, tereyağı ve krema eklenir. Süzgeçten geçirilir. Tekrar ateşte kaynatılır. Çorba tabağına alınır. Sos dökülerek servis yapılır.
