Elmalı ştrudel
1,5 su bardağı un,
3/4 su bardağı tozşeker,
100 gram tereyağı,
1 adet yumurta,
1 tatlı kaşığı karbonat,
1 tutam tuz.
İçi için:
Yarım kg kokulu elma,
1 su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm,
100 gram elma marmelatı,
1 dilim limon veya pertakal kabuğu,
1 çorba kaşığı tozşeker,
2 çorba kaşığı margarin
50 gram badem içi,
1 kahve fincan pudraşekeri
Fırın tepsisini yağladıktan sonra üzerine un serpin. 1,5 su bardağı unu hamur yoğurma kabına alın. Ortasını çukurlaştırın. Tuzu, karbonatı, 3/4 su bardağı şekeri, tereyağını ve yumurtayı ekleyin. Ele yapışmayacak bir kıvama gelene dek yoğurun.
Sonra alüminyum folyoya sararak, 1 saat buzdolabında bekletin. Kuru üzümün çöplerini ayıkladıktan sonra suda bekletin. Elmaların kabuğunu soyduktan sonra çekirdek yataklarını çıkarın. İnce dilimler halinde kesin. Dilimleri ise küçük parçalar halinde doğrayın. Soğuk suyun içinde bekletin. Kullanacağınız zaman süzgeçten geçirin. Geniş bir kaseye aktarın.
Üzerine marmelatı, üzümleri, rendelenmiş limon veya portakal kabuğunu ve şekeri ekleyin. İyice karıştırın. Buzdolabından çıkardığınız hamuru düz bir zeminde yufka büyüklüğünde açın.
Üzerine eritilmiş 1 çorba kaşığı margarini sürün. Elmalı karışımı, hamurun kenarlarında 2 parmak kalınlığında boşluk kalacak şekilde yayın. Açıkta kalan kenarlara eritilmiş 1 çorba kaşığı margarini sürün. Sonra hamuru rulo şeklinde sarın. Açıkta kalan kenarlarını üste doğru katlayarak kapatın. Bu arada kabuklu bademleri sıcak suda bekletin. Yumuşayan kabukları soyun. Bademleri bir bezle kurulayın. Keskin bir bıçakla ince kıyın. Fırın tepsisini iyice yağlayın. Hamuru tepsiye yerleştirin.
Tepsiyi önce 220 dereceye ayarlanmış fırına yerleştirin. 10 dakika bu şekilde pişirin. Sonra fırının ısısını 190 dereceye indirin. Bu şekilde 1 saat pişirin. Tatlıyı fırından çıkardıktan sonra 1-2 dakika tepside bekletin.
Sonra temiz bir bezin üzerine aktarın. Ilındıktan sonra üzerine pudraşekeri serperek, servis yapın.
ML® Pandufla için tıklayın
