Elmalı Kurabiye
Hamur için:
250 gram oda sıcaklığında margarin
1 adet yumurta
4 çorba kaşığı toz şeker
1 paket kabartma tozu
3,5 su bardağı un
İçi için:
1 kg elma
1 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
Hamur için margarin, yumurta, toz şeker, kabartma tozu ve unu derin bir kapta, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün ve 20 dakika dinlendirin. Ayrı bir yerde elmaların kabuklarını soyun. Çekirdeklerini çıkarın ve dilimleyin. Bir tencereye alıp üzerine toz şeker ilave edin. Suyunu çekene kadar pişirin ve ocaktan alın. İçine tarçın ve ceviz katıp, karıştırarak soğumaya bırakın. Dinlenen hamurdan elma büyüklüğünde parçalar koparın ve yarım parmak kalınlığında açın. 10x10 cm'lik kareler kesin ve her karenin ortasına elmalı iç harçtan koyun. Köşeleri ortaya doğru katlayıp, ortası açık kalacak şekilde geriye doğru kıvırın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri hafif pembeleşene kadar pişirin.
