|
|
Elmalı Krem |
 |
Mutfak Gülü
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.09.2010
Mesajlar: 34
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc55491
Gönderme Tarihi: 04.Eyl.2010
2,258 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
3 yumurta (sarısı ve akı ayrılır)
1 litre süt
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker (krema için)
1 çay bardağı şeker (elmalar için)
1/2 çay bardağı şeker (yumurta akları için)
7 orta boy elma
2 tatlı kaşığı tarçın
50 gr. fındık (iri dövülmüş)
Elmaları soyup tavla zarı iriliğinde doğrayarak bir tencereye alalım, şeker ekleyip elmalar biraktığı suyu çekene dek pişirerek ateşten alalım, içine tarçını ve fındığı ekleyerek karıştıralım. Köşeli bir fırın kabına veya tek kişilik fırın kaplarının içine elmalı harcı yayalım. Tencereye şekeri unu, çırpılmış yumurta sarılarını ve sütü ekleyelim. Ağır ateşte ve sürekli karıştırarak üzeri göz göz olana dek pişirelim. Kremayı ateşten alıp mikserle yarım dk. çırpalım. Elmaların üzerine kremayı yayalım. Yumurta aklarını mikserin düşük ayarı ile kar haline gelene dek çırpalım, şekeri ve 1 fiske tuzu azar azar ve çırpmaya devam ederek ekleyelim. Yumurta aklarını kremanın üzerine yayalım (Arzuya göre yumurta aklarını krema sıkma torbası yardımı ile kalıba alın.) Kalıbı fırının üst katına sürüp önceden ısıtılmış 180° ısılı fırında yumurta aklarının üzeri açık pembe renk alana dek pişirelim. Merengli elma kremini buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra servis yapalım.
Not: Yumurta aklarını çırparken mikser uçlarının temiz olmasına dikkat edin.
|
Elmalı Krem |
 |
Köksal
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.09.2010
Mesajlar: 45
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc56156
Gönderme Tarihi: 18.Eyl.2010
2,216 defa indirildi / yazdırıldı
|
Emine Beder
7 adet orta boy elma
1/2 çay bardağı tozşeker
1 çorba kaşığı tarçın
5 çorba kaşığı dövülmüş fındık (arzuya göre)
Krem için:
1 su bardağı tozşeker
1 su bardağı un
1 litre süt
3 adet yumurta sarısı
Üzerine:
3 adet yumurtanın akı
Yarım çay bardağı tozşeker
Elmaları soyalım ve bir tencernin içine rendeleyelim. Üzerine 1/2 çay bardağı tozşeker ilave edip elmalar suyunu çekene kadar iyice pişirelim. Ateşten alıp, içine tarçın ve dövülmüş fındık ekleyelim. Teİc kişilik cam fırın kaplarının dibine elmayı yayalım. Bir tencereye 1 su bardağı tozşekeri ve 1 su bardağı unu döküp, karıştıralım İçine yumurta sarılarını ve sütü ekleyelim. Topaksız olmasına dikkat ederek karıştırarak üzeri göz göz olana dek pişirelim. Ateşten indirdikten sonra mikserle 2 dakika çırpalım. Elmaların üzerine bu muhallebiyi boşaltalım, iyice soğutalım. Yumurta aklarını mikserle köpürene dek çırpalım, yarım çay bardağı tozşekeri birkaç kerede dökerek çırpalım. Yumurta akları kar haline gelene dek çırpmaya devam edelim ve muhallebinin üzerine yayarak dökelim. Cam fırın kaplarını fırının üst rafına sürüp, üzeri açık pembe olana dek pişirelim. Elmalı kremi fırından çıkarttıktan sonra soğutalım. Buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra servis yapalım.
Not: Büyükboy bir fırın kabında da yapıp dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
|
ELMALI KREMA |
 |
eksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.01.2011
Mesajlar: 237
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc74152
Gönderme Tarihi: 27.Mar.2012
1,891 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. elma
1/8 litre su
1 limonun suyu
100 gr. şeker
1 portakal kabuğu rendesi
1 paket vanilya
12 yaprak jelatin
250 gr. krem şanti
Vişne reçeli suyu
Elmaları soyun, çekirdek kısmını çıkartın. Dilim dilim kesin. Su ve limon suyunu bir kaba koyun. Elmaları içine atın ve kabı kısık ateşe oturtun. Sonra şeker, portakal kabuğu rendesi ve vanilyayı ilave edip karıştırın. Soğuk suda yumuşatılmış olan jelatinleri kırıp ufalayın ve sıcak olan elmalı karışıma katın. Soğumaya bırakın. Sertleşmeye başladığı zaman rom ve krem şantiyi ilave edin. İnce uzun bir kalıba boşaltın ve en aşağı 2-3 saat buzlukta donmasını sağlayın. Bir tabağa çıkartın üzerine vişne reçelinin suyunu dökerek servis yapın.
|
|
