|
|
Elma Kurutması |
 |
vardar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.02.2007
Mesajlar: 394
|
Kısa URL: https://ml.md/lc11876
Gönderme Tarihi: 10.Şub.2007
2,796 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kurutulacak elmalar beyaz etli, sert dokulu, mayhoş cinsten olmalıdır. Elmalar iyice yıkanır, kabukları soyulur, çekirdek yuvaları çıkarılır ve sekiz parçaya bölünerek dilimler halinde kesilir.
Dilimler, % 1'lik tuzlu suda 10 dakika veya birinci kükürtleme usulüyle 30 dakika, ikinci kükürtleme usulüyle ise 60 dakika kükürtlenir. Yahut da, hafif şurup içinde 20 dakika haşlanır. Böylece hazırlanmış elmalar, sıcaklığı 65-70 derece olan kurutma fırınında, 8-10 saatte kururlar. Kurumuş elmalar bir sandığa konur ve rutubetsiz bir yerde 1 hafta terlemeye bırakılır.
|
Elma Kurutması |
 |
satı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.11.2011
Mesajlar: 122
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc69701
Gönderme Tarihi: 06.Kas.2011
4,065 defa indirildi / yazdırıldı
|
Elma kurusu iki farklı yöntemle hazırlanır:
Fırında kurutma: Elmaları ince yuvarlak dilimler halinde kestikten sonra 65-70 derece fırında, fırın kapağını açık bırakıp 30 dakika pişirin. Fırın ısısını ve fırın kapağını kapatıp, 12 saat dinlendirin. Aynı işlemi 3-4 kez tekrarlayın.
Güneşte kurutma: Elmaları ince yuvarlak dilimler halinde kesip, çekirdek yataklarını çıkarın. Elma dilimlerinin kararmasını önlemek için tuzlu suda 5-10 dakika dinlendirin. Sonra keten bez üzerine alıp, güneşte bir hafta kurutun.
|
Elma Kurusu |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc164200
Gönderme Tarihi: 12.Nis.2022
256 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kg. elma
Her çeşit elmadan yapmak mümkün.(Ben Gala elma kullandım.)Elmalar iyice yıkanır.
Kabuklarını soymadan yaptığım için elmaları bütün bütün 5-10 dakika sirkeli suda tuttum.
Sonra bir kez daha sudan geçirip, 4 e bölüp çekirdekli kısımlarını çıkarttım ve dilim dilim kabuklarını soymadan incecik doğradım.
Ya da halka halka doğrayabilirsiniz. Tabi önce çekirdek çıkartma aparatıyla çekirdekli bölümü aldıktan sonra.
Daha sonra güneşli havada balkon masasına temiz bir örtü serip hepsini birbirlerine değmeyecek şekilde dizdim.
Ertesi gün renkleri karamaya başladı, diğer yüzlerini çevirdim.
3.günün sonunda daha sonra nemli kalmasın diye 100 derece ısıtılmış fırında, fırın kağıdına dizip 1 saat daha tuttum.
Ara sıra bir tahta kaşık yardımıyla her tarafı eşit şekilde kurusun diye karıştırdım.
Çıkardığımda kıtır kıtır olmuşlardı.
Soğuduktan sonra 2 ufak kavanoza doldurdum. Serin yerde saklanması gerektiğinden buzdolabına koydum.
|
|
