|
|
|
Elma Bohçası |
 |
Asegul
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 157
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc10762
Gönderme Tarihi: 02.Oca.2007
4,027 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme (6 kişilik):
1+1/4 su bardağı un,
200 gr tereyağı,
2 yumurta,
3,5 kahve fincanı tozşeker,
100 gr çikolata,
50 gr ağaçkavunu şekerlemesi,
2 tatlı kaşığı toz maya,
1 limon,
6 Amasya elması,
4 acıbadem kurabiyesi,
2 çorba kaşığı şeftali mermelatı,
1 tutam tuz.
Hamuru için:
1,5 su bardağı un,
1/4 su bardağı tozşeker,
100 gr tereyağı,
1 yumurta,
1 tatlı kaşığı karbonat,
1 çay kaşığı tuz
Harcı için:
1/2 kg kokulu bir cins elma,
50 gr tereyağı,
1 su bardağı çekirdeksiz kuru üzum,
100 gr elma marmelatı (ayva, kayısı veya şeftali marmelatı da kullanılabilir),
1 parça limon veya portakal kabuğu (beyazı çıkarılmış olacak),
50 gr badem içi,
2 çorba kaşığı margarin,
1 fincan pudraşeker.
Yapılışı:
Fırın tepsisi biraz yağ ve unla bulanın Kalan un, hamur yoğurma mermerinin üzerine boşaltılır. Unun ortası çukuriaştırılır. Buraya 3 kahve fincanı tozşeker, 1 tutam tuz, küçük parçalara bölünmüş 150 gr tereyağı, toz maya ve yumurtaların sarısı konur. Hepsi karıştırıldıktan sonra iyice yoğurulur. Sonra hamur yağlı kâğıda sarılır ve buzdolabında dinlendirilir. Hamur dinlendirilirken özel aracıyla elmaların çekirdekleri ve çekirdeklerin çevresindeki katı bölüm çıkarılır. Sonra elmaların kabukları soyulur. Çikolata rendelenir. Benmari usulüyle bir kapta eritilir. İçine 30 gr erimiş tereyağı, havanda dövülmüş acıbadem kurabiyeleri, ince ince kıyılmış ağaçkavunu şekerlemesi ve şeftali mermelatı katılır, iyice karıştırılarak macun durumuna getirilir. Elmaların içi bu macunla doldurulur. Hamur buzdolabından çıkarılır. Üzerindeki yağlı kâğıt açılır. Üzerine un serpilerek hamur yoğurma mermerine konur. Hamurun kalınlığı 0,5 cm olacak biçimde oklavayla açılır. Sonra hamur 15x20 cm'lik 6 dikdörtgene bölünür. Her hamurun ortasına içi dolmuş bir elma oturtulur. Sonra hamurların uçları birer bohça gibi örtülür. Dikdörtgenlerin kesimi sırasında artan hamur parçalarından süsler yapılarak bohçaların tepelerine oturtulur. 1 yumurta beyazı telle çırpılarak köpürtülür. Bir fırçayla köpük bohçalara sürülür. Üzerlerine de artan tozşeker serpilir. Fırın 170°C'ye ayarlanır. Kızınca bohçalar, önceden unlanıp yağlanmış tepsiyle fırına sürülür ve 1 saat pişirilir. Sonra sıcak veya soğuk olarak servis yapılır.
ML® Elma Maya için tıklayın
|
Elma Bohçası |
 |
ilaydam
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.08.2009
Mesajlar: 30
Şehir: İzmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc41199
Gönderme Tarihi: 01.Ekm.2009
3,160 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 kişilik gerekli malzemeler:
250 gr margarin
4.5 su bardağı un
4 çorba kaşığı yoğurt
Yarım paket kabartma tozu
1 çay bardağı tozşeker
6 amasya elması
5-6 kuru incir
2 çorba kaşığı kayısı marmeladı
3 acıbadem kurabiyesi
1 tatlı kaşığı tarçın
1 yumurta sarısı
1. Unu hamur yoğurma kabına alıp ortasını açın. Margarini eritin. Unun ortasına yoğurt, kabartma tozu, tozşeker ve eritilmiş margarini ilave edip yoğurun. Yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru streç folyoya sarıp buzdolabında 20 dakika bekletin.
2. Elmaların çekirdekli kısımlarını sebze oyacağı ile çıkarıp elmaları soyun. Acıbademleri ufalayın. Kuru incirleri çok küçük doğrayın. Bir kâsede incir, acıbadem, tarçın ve marmeladı karıştırın.
3. Elmaların içini hazırladığınız karışımla doldurun. Hamuru dolaptan alıp 6 parçaya bölün. Her bir parçayı merdane ile tabak büyüklüğünde açıp ortasına bir elma yerleştirin. Hamuru elmanın etrafına bohça şeklinde sararak kapatın ve yağlanmış tepsiye dizin. 1 yumurta sarısını çırpıp üzerlerine sürün. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 30-35 dakika pişirin. Fırın kapağı aralık olarak 10 dakika daha fırında tutup ılık veya soğuk servis yapın.
|
|
Elma Bohçası Tarifleri Hamur İşleri
|
|
