ELÇİ ÇORBASI
Necip Usta
250 gram kuru yeşil bezelye
1/2 adet küçük pırasanın beyazı
2 çorba kaşığı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
15 su bardağı et suyu (3 litre)
2 adet orta boy soğan
2 adet orta boy patates
1/2 adet küçük kereviz
200 gram haşlanmış pirinç
1) Kuru bezelyeyi akşamdan, üzerini 4 parmak aşan bol suda ıslayınız.
2) Ertesi gün pirinci 1/2 saat önce ılık suda temiz olarak ıslayıp sonra yıkayıp hacmine göre bol kaynar suda 20 dakika haşlayıp süzdürünüz.
3) Bezelyenin suyunu süzdürüp yıkayınız ve süzgece çıkarınız. Sonra sebzeleri soyup, yıkayınız. Daha sonra ortalarından boyuna yarıp, enine piyaz biçimi doğrayınız.
4) Bir tencereye yağı koyup, eriyince sebzeleri ilâve ederek orta ateşte 4-5 dakika öldürünüz ve bezelyeyi ilâve edip 1 dakika daha kavurduktan sonra et suyunu, tuzunu ve haşlanmış pirinci ilave edip 90 dakika ağır ağır kaynatarak pişiriniz.
5) Sonra püre makinesinden tamamen geçirip kızarmış ekmekle servis yapınız.
