TAZE NANELİ BEZELYE EZME ÇORBASI
Necip Usta
250 gram kuru yeşil bezelye
1/2 adet küçük pırasanın beyazı
2 çorba kaşığı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
15 su bardağı et suyu (3 litre)
2 adet orta boy soğan
2 adet orta boy patates
1/2 adet küçük kereviz
1 bağ nane yaprağı
1) Kuru bezelyeyi akşamdan, üzerini 4 parmak aşan bol suda ıslayınız.
2) Sabah suyunu süzdürüp yıkayınız ve süzgece çıkarınız. Sonra sebzeleri soyup, yıkayınız. Daha sonra ortalarından boyuna yarıp, enine piyaz biçimi doğrayınız.
3) Bir tencereye yağı koyup, eriyince sebzeleri ilâve ederek orta ateşte 4-5 dakika öldürünüz ve bezelyeyi ilâve edip 1 dakika daha kavurduktan sonra et suyunu, tuzunu ilâve edip 90 dakika ağır ağır kaynatarak pişiriniz.
4) Sonra püre makinesinden tamamen geçirip süzünüz.
5) Nane yapraklarını tütün biçimi kıyıp süzülmüş çorbaya ilave ederek servis yapınız.
