Elbasan Tava
125 Gr Sana Klasik
1 Kg.
yoğurt
1500 gr
koyun eti
6 Adet
yumurta
0,5 Adet
limon
Yeterince tuz
Koyun eti
yumurta büyüklüğünde doğranır, tuzlu kaynar suya atılıp haşlanır. Süzüldükten sonra fırın tepsisine koyulur. Üstüne eritilmiş margarin gezdirilir. Tepsi orta ısılı fırına koyulur, ara ara çevrilir. Başka bir kaba
yumurta ve
yoğurt konur, çırpılır ve tuzla
limon suyu ilave edilir. Boza kıvamına getirilir. Etler kızardıktan sonra karışım üstüne dökülür. Tekrar fırına verilir ve kızarana kadar beklenir.