Elbasan Tava
125 Gr Sana Klasik
1 Kg. yoğurt
1500 gr koyun eti
6 Adet yumurta
0,5 Adet limon
Yeterince tuz
Koyun eti yumurta büyüklüğünde doğranır, tuzlu kaynar suya atılıp haşlanır. Süzüldükten sonra fırın tepsisine koyulur. Üstüne eritilmiş margarin gezdirilir. Tepsi orta ısılı fırına koyulur, ara ara çevrilir. Başka bir kaba yumurta ve yoğurt konur, çırpılır ve tuzla limon suyu ilave edilir. Boza kıvamına getirilir. Etler kızardıktan sonra karışım üstüne dökülür. Tekrar fırına verilir ve kızarana kadar beklenir.
