Elbasan Tava
Kuşbaşı et
1
yemek kaşığı tereyağı
2 tane
soğan
2 adet yeşil
biber
3 diş
sarımsak
Tuz
Kara
biber
Kekik
Sıcak su
Sosu için:
1 su bardağı un
2
yumurta sarısı
1 su bardağı et suyu
1 su bardağı süzme
yoğurt
Tuz
Üzeri için:
Kırmızı toz
biber
Elbasan tava için önce tereyağını bir tencerede eritin ve etleri içine atın. Renkleri dönünce
yemeklik doğranan
soğanları ve
biberleri de ekleyin ve karıştırın.
Baharatları ve
sarımsakları da ekleyin. Biraz soteledikten sonra sıcak suyunu ekleyin. Kapağını kapatın ve pişmeye bırakın.
Pişmesine yakın tuzunu da ekleyin. Etler piştikten sonra, etin suyundan 1 su bardağı ayırın ve soğutun.
Bir kâsede un,
yumurta, tuz ve
yoğurt iyice çırpın. Soğumuş olan et suyunu da ilave ederek çırpmaya devam edin. El basan tavanın püf noktası bu kısımdır. Et suyunun mutlaka soğuması gerekiyor.
Ardından etleri güveçlere ya da borcama alın. Üzerine hazırladığınız sosu gezdirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Sıcak servis edin. Elbasan tava hazır.
