Elbasan Tava
1 kilogram
kuzu böbrek yatağı, kol veya but
Terbiyesi için:
1-1,5 kilogram
yoğurt
3
yumurta
Tereyağı
Üzeri için:
İzmir tulumu
Kuzu etini kendi suyunda yaklaşık 30 dakika yüksek ateşte pişirin.
Pişen etleri ısıya dayanaklı bir fırın kabına dizin ve 180 dereceye ayarladığınız fırına verin.
Bu esnada terbiyesi için
yumurtaları yoğurda ekleyip güzelce çırpın.
Etin haşlama suyunu süzün ve çırptığınız karışıma ekleyin.
Etleri fırından çıkarıp ve üzerine 6-7 küçük parça tereyağı
koyun.
Terbiye sosunu bir kepçe yardımı ile fırın kabındaki etlerin üzerine dökün.
Kabı yeniden fırına verin ve üzeri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Pişmesine yakın üzerine İzmir tulumu rendeleyin. Elbasan tava servise hazırdır.