Elbasan Tava (Edirne)
Edirne İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Yarım kg Kemikli parça
kuzu eti
Yarım kg
yoğurt
4
yumurta
3 diş
sarımsak
2,5 kaşık un
Kara
biber
Tuz
125 gr tereyağı
Et, kara
biber ve tuz beraberce haşlanır.
Ayrı bir yerde
yoğurt, un ve 4
yumurta karıştırılır (Çırpılarak).
Yemek yapılacak kabın altına önce
yoğurt üzerine etler dizilir.
En üstüne 3 çorba kaşığı tereyağı kırmızı
biberle yakılır, üzerine dökülür.
200 derece fırında üzeri pembeleşinceye kadar 40 dakika pişirilir, servis yapılır.