Elbasan Tava (Edirne)
Edirne İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Yarım kg Kemikli parça kuzu eti
Yarım kg yoğurt
4 yumurta
3 diş sarımsak
2,5 kaşık un
Karabiber
Tuz
125 gr tereyağı
Et, karabiber ve tuz beraberce haşlanır.
Ayrı bir yerde yoğurt, un ve 4 yumurta karıştırılır (Çırpılarak).
Yemek yapılacak kabın altına önce yoğurt üzerine etler dizilir.
En üstüne 3 çorba kaşığı tereyağı kırmızı biberle yakılır, üzerine dökülür.
200 derece fırında üzeri pembeleşinceye kadar 40 dakika pişirilir, servis yapılır.
