Elazığ Yöresinde Yetiştirilen Meyveler ve Saklanması
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Elazığ ilinin en çok yetiştirilen meyveleri;
üzüm, dut,
elma,
kayısı,
çilek,
vişne,
ayva ve
armuttur. En çok yetiştirilen sert kabuklu meyveler ise
badem ve
cevizdir.
Dut çeşitleri;
Horum (karadut), çekirdekli dut (pirinci), çekirdeksiz dut (halıt beyi), çekirdekli yabani mor dut olmak üzere dört çeşittir. Çekirdeksiz dut; hem taze olarak hem de kurutularak tüketilir ve kurutulan dutlar küplerin içinde, nem olmayan yerlerde saklanır. Ayrıca, kurutulmuş dutların bir kısmı da kış için soku taşında dövülerek dut unu yapılır. Daha sonra tüketmek üzere bir kapta, dut unu ve dövülmüş
badem içi kat kat bastırılarak yerleştirilir ve bu şekilde saklanır.
Çekirdekli dutlar
yemeklik olarak kullanılmaz, dut pekmezi yapımında kullanılır.
Üzüm çeşitleri:
a) Beyaz
üzümler:
Argını
Ağbiker
Besni
Cezvani
Fengi (kokulu
üzüm)
Hasani Hacı kıran Hatun parmağı Tahernebi Şirfoni
Yağbi (kokulu
üzüm)
Zihni
b) Siyah
üzümler:
Öküz gözü (keşbir/devegözü)
Boğaz kere Siyah şekeri Köhnü Karabikri Tilki kuyrug Siyah besni Yenir Yakubi
Üzümler, küfelerde palağ (kat kat) konularak serin yerde saklanır. Saklanan
üzümler beyaz ve kırmızı olanlardır. Diğer
üzümlerin ömrü oldukça kısadır. Kırmızı
üzümler tavana asılarak da saklanır. Kara
üzüm, pekmez yapımında kullanılır ve kışın
yemek için de kurutulur. Beyaz
üzüm, pestil ve orcik yapımında kullanılır.