Ekşimikli Menemen (Meriç Edirne)
Avrupa Birliği
Bulgaristan - Türkiye Sınır Ötesi İşbirliği Programı
3 adet yumurta
2 adet sivri biber
150 gr. ekşimik
2 orta boy domates
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Yeşil biberin çekirdekleri temizlenerek ince ince doğranır ve tereyağı ile birlikte kavrulur. Kavrulan biberlerin üzerine kabukları soyulan ve küp şeklinde doğranan domatesler eklenir. Tuz ve karabiber konarak suyu azalmaya başlayıncaya kadar pişirilir. Sonrasında üzerine ekşimik ilave edilip bir süre daha pişirilir. Içerisine yumurta kırılır ve hafifçe karıştırılır. Yumurtalar piştiğinde servise hazırdır.
