Ekşili Ufak Köfte (Gaziantep)
Gaziantep İl Emniyet Müdürlüğü
750 gr. parça et
1.5 su bardağı
nohut
1
yemek kaşığı
domates salçası
3-4 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı
biber salçası
2
limonun suyu, Yeterince su
Köftesi için:
1/2 kg. yağsız kıyma
1/2 kg. simit
2 adet orta boy kuru
soğan
1 çay kaşığı kara
biber
1
yemek kaşığı kırmızı
biber
Simit önce su ile biraz ıslatılır. Soğanlar ufak ufak doğranır. Kara
biber, kırmızı
biber ve tuz ilave edilerek iyice yoğrulur, (15-20 dk.) içine kıyma ilave edilir, köfte iyice yumuşayıncaya kadar yoğrulur. Köfteden bilye büyüklüğünde parçalar kopartılarak avuç içinde yuvarlanır. Diğer tarafta bir gece önceden ıslatılmış
nohut ve et, halka halka doğranmış
soğan ile et ve
nohut yumuşayıncaya kadar pişirilir. Salçası ve ekşisi konulur. 2-3 taşım kaynatılır. Ayrı bir tencerede kaynatılan suya bir miktar tuz konur ve bu suda yuvarlanmış köfteler pişinceye kadar kaynatılır. Pişen köftelerin suyu süzülür. Servis yapılacağı zaman köfteler et ve
nohutlu karışımın içine konur, biraz ısıtılır üzerine kızdırılmış yağ ile nane dökülür.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen4/eksili-ufak-kofte-gaziantep-145918.jpg)