Ekşili Tavuk (Germencik Aydın)
Aydın Valiliği
1 adet köy tavuğu
4 baş orta boy
soğan
3 diş
sarımsak
1 çay bardağı
zeytinyağı
1 su bardağı koruk ekşisi
1 çay kaşığı kara
biber
1,5 tatlı kaşığı tuz
1
yemek kaşığı kırmızı toz
biber
1
yemek kaşığı
salça
2 adet orta boy
domates
İlk aşamasında köy tavuğu odun ateşinde bir tencere içerisinde 15 dakika kaynatılır. Ardından haşlanan
tavuk bir tavada kızdırılan
zeytinyağının içinde 5 dakika boyunca her tarafı kızarıncaya kadar kızartılır. Kızaran
tavuk kenara ayrılır.
Yemeğin üçüncü aşamasında kızartmanın yapıldığı tavanın içerisinde
salça kavrulur.
Önceden doğranan
soğan ve
sarımsak eklenip pembeleşinceye ve yumuşayıncaya kadar pişirilir. Doğranmış
domates eklenip bir süre pişirilir. Ardından tuz, kara
biber ve kırmızı toz
biber ilave edilir. Tavuğun ilk aşamadaki haşlama suyundan bir çay bardağı sos eklenip pişirilir.
Sos hazır olunca
tavuk, sos ve haşlama suyu bir tencerede kaynamaya alınır. 1 su bardağı koruk ekşisi eklenir. Bir araya alınan tüm malzemeler 25 dakika daha kaynatılır. Yemek yapım aşaması tamamlandıktan sonra yemeğin demlenmesi ve koruk suyunun tavuğa işlemesi için en az 2 saat dinlendirilir. Isıtılarak servis edilir.
Not: Gazi Mustafa Kemal Atatürk, Hıdırbeyli köyü sakinlerince 1937 yılında Büyük Ege Manevrası’nda ikram edilen ‘Ekşili Tavuk’ ğu çok beğenir. Bugün Germencik Ekşili Tavuğu Aydın’ın coğrafi işaretli
yemeklerinden birisidir.