Ekşili Sardalya
MALZEMESİ:
500 gr.
sardalya balığı
3 adet
soğan
1 adet
limon
1 baş
sarımsak
5-6 sap taze nane
2 adet küçük kırmızı
biber
2 çorba kaşığı un
2/3 su bardağı
elma sirkesi
Yeterince tuz
Zeytinyağı
YAPILIŞI:
Sardalyaların kılçıklarını çıkarıp, başlarını koparın. İyice yıkayın. Bir kap içine koyduğunuz suya bir kahve kaşığı tuz atın ve bir
limonun suyunu sıkın. Bu su içinde iyice temizlediğiniz
sardalyaiarı yarım saat kadar bekletin.Sudan çıkarıp bir kağıt üzenine dizip, sularını süzüp kurulayın.
Una batırıp, fazla ununu silkeleyip atarak, kızgın yağda her iki yüzünü hafifçe kızartın. Fazla yağını süzdürüp, düz bir tabağa dizin. Soğanları tam daire şeklinde halka halka doğrayın. Kızgın yağda pembeleştirin. Soğanlar pembeleşmeye yüz tutarken sirkeyi ilave edip, uçana kadar pişirin. Sarımsakları, kırmızı
biberi, naneyi, ince ince çentip
soğanlara katıp bir iki çevirin. Hazırladığınız bu
salçayı balıkların üzerine dökün, Buzdolabına koyup bir iki saat beklettikten sonra soğuk olarak ikram edin.