Ekşili Malhıta (Kilis)
Mehmet Şahiner
Kırık kırmızı
mercimek duru suda iyice haşlanır.
Bulunabilen mevsim sebzelerinden
patlıcan,
pazı ya da
semizotundan biri küçük parçalar halinde doğranıp iyice pişmiş mercimeme eklenir.
Sebzeler de iyice piştikten sonra koruk ekşisi eklenir.
Zeytinyağı ısıtılır. Özerine küp doğranmış
soğan ve bütün (dış)
sarımsak atılıp kızartılır.
Kuru nane de serpilir. Sos çorbanın üzerine dökülür.
Not: Yemeğin adı karışım anlamındaki malhut sözcüğünden gelmektedir.