Ekşili Malhıta (Kilis)
Mehmet Şahiner
Kırık kırmızı mercimek duru suda iyice haşlanır.
Bulunabilen mevsim sebzelerinden patlıcan, pazı ya da semizotundan biri küçük parçalar halinde doğranıp iyice pişmiş mercimeme eklenir.
Sebzeler de iyice piştikten sonra koruk ekşisi eklenir.
Zeytinyağı ısıtılır. Özerine küp doğranmış soğan ve bütün (dış) sarımsak atılıp kızartılır.
Kuru nane de serpilir. Sos çorbanın üzerine dökülür.
Not: Yemeğin adı karışım anlamındaki malhut sözcüğünden gelmektedir.
