Ekşili Malhıta (Kilis)
Kırmızı
mercimek ayıklanıp yıkanarak üzerine 8 su bardağı su ilave edilir.
Kaynayınca içine soyulmuş ve küp küp doğranmış
patlıcanlar eklenir.
Nane, tuz, kırmızı
biber, koruk suyu veya
limon suyu ilave edilir.
Bir iki taşım kaynatılır ve ocaktan alınır. Tavada ısıtılmış
zeytinyağı içine
sarımsaklar eklenir ve pembeleşince çorbanın üzerine eklenir.