Ekşili Malhıta (Kilis)
Kırmızı mercimek ayıklanıp yıkanarak üzerine 8 su bardağı su ilave edilir.
Kaynayınca içine soyulmuş ve küp küp doğranmış patlıcanlar eklenir.
Nane, tuz, kırmızıbiber, koruk suyu veya limon suyu ilave edilir.
Bir iki taşım kaynatılır ve ocaktan alınır. Tavada ısıtılmış zeytinyağı içine sarımsaklar eklenir ve pembeleşince çorbanın üzerine eklenir.
