Ekşili Köfte (Şanlıurfa)
1 su bardağı haşlanmış nohut
Köftesi için:
1 su bardağı çekilmiş yarma
Yarım su bardağı ince bulgur
Karabiber
Kırmızı pul biber
Nane
Tuz
Suyu için:
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
Nane
1 çay kaşığı limon tuzu
Çekilmiş yarma, bulgur, pul biber, karabiber ve tuz bir yoğurma kabına alınır, biraz su ilavesi ile iyice yoğurulur.
Hazırlanan harçtan nohut kadar yassı ve yuvarlak köfteler hazırlanır.
Soğanlar kıyılır, tencereye sıvı yağ alınır soğanlar kavrulur.
Soğanlar yumuşamaya başlayınca salçalar eklenir.
Salçaların kokusu çıkıca, 5 bardak kaynar su eklenir. Üzerine hazırlanan köfteler ve haşlanmış nohut eklenir.
Baharatlar eklenir kaynatılır.
Pişince sıcak olarak servis edilir.
