Ekşili Dolma (Erzurum)
Osmanlı dönemi Türk
yemeklerinden birisidir. Üzüm yaprağından yapılan yaprak sarması gibi hazırlanan
yemeklerden birisidir.
Diğer sarmalardan farklı olarak, kıymasının
koyun ve
sığır etinden karışık olarak yapılması gerekmektedir.
Kıyması yağlı olursa lezzeti daha da artmaktadır.
Kıymasına ince kıyılmış
soğan, kara
biber, kızılcık şerbeti veya
erik kurusu konulur.
Tencerenin en altına kaburga kemikleri etleri ile birlikte dizilir ve pişirilir.
İstenildiği kadar ekşili olmamışsa üzerine
sarımsaklı
yoğurt servis yapılır.