Ekşili Beyin Çorbası
1 adet
sığır beyni
2 çorba kaşığı un
1 adet
yumurta
1 adet
limon
5 su bardağı su
Üzeri için:
2 çorba kaşığı tereyeğı
1 tatlı kaşığı pul
biber
Beyin haşlanır, soğumaya birakılır. Tencereye su konur. Ayrıca çırpılmış un,
yumurta,
limon karışımı çırpılır ve bu soğuk suya eklenir. Orta ateşte sürekli karıştırarak bir taşım pişirilir. Sonra doğranmış
beyin atılır. 2-3 dakika pişirilir ateşten alınır. Servis sırasında üzerine yakılmış
biberli tereyağı gezdirilir.