Ekşili Beyin Çorbası
1 adet sığır beyni
2 çorba kaşığı un
1 adet yumurta
1 adet limon
5 su bardağı su
Üzeri için:
2 çorba kaşığı tereyeğı
1 tatlı kaşığı pul biber
Beyin haşlanır, soğumaya birakılır. Tencereye su konur. Ayrıca çırpılmış un, yumurta, limon karışımı çırpılır ve bu soğuk suya eklenir. Orta ateşte sürekli karıştırarak bir taşım pişirilir. Sonra doğranmış beyin atılır. 2-3 dakika pişirilir ateşten alınır. Servis sırasında üzerine yakılmış biberli tereyağı gezdirilir.
